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De la production de sel à la vente directe

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Brice, en formation sur une exploitation salicole d’Oléron construit pas à pas son projet de producteur de sel marin, être saunier en Charente maritime en vente directe.

Il accompagnera le sel, de l’océan jusqu’à l’étale de sa boutique pour le plaisir des consommateurs.

Les périodes de stage du BPREA saliculture ont pour objectif d’acquérir les capacités techniques de production de sel marin.

Dans le cas de projet en circuit court, le maître de stage apporte en plus ses compétences en matière de commercialisation, le choix de l’exploitation de stage doit donc être bien réfléchie pour qu’elle soit le support pertinent pour la construction du projet d’installation du stagiaire.

La bonne relation maître de stage-stagiaire est essentielle pour la réussite de la transmission des savoir-faire.

Après le stage le travail de construction du projet devra prendre en compte toute sa complexité, l’insertion territoriale, les potentialités de production, les objectifs de transformation, de commercialisation, d’organisation…là encore, le maitre de stage pourra continuer à jouer un rôle de compagnonnage.

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