UCARE Elevage des vins

- Demandeur d’emploi
- Salarié en reconversion, en évolution professionnelle ou en activité

• Définir le matériel et ses règles d'utilisation en sécurité
• Reconnaitre les vins à défaut
• Utiliser les intrants œnologiques en accord avec la règlementation
• Définir un assemblage en fonction de la qualité des vins
• Mettre en œuvre des assemblages de vins
• Définir l'utilisation des intrants œnologiques et des méthodes vis-à-vis des protéines du vins
• Corriger les défauts des vins en maitrisant les phénomènes d'oxydo-réduction
• Définir les modes d'élevage
• Mettre en œuvre des opérations de clarification des vins
• Conduire les analyses de base sur les vins d'élevage
• Détecter les défaults et qualités d'un vin pour optimiser le process d'élevage
• Identification des opérations spécifiques de préparation au conditionnement des vins
   

• Les soutirages et leurs intérêts.
• L'élevage des vins en fonction des contenants.
• Les intrants de clarification et les différentes pratiques, (collage, filtrations, etc)
• La gestion des phénomènes d'oxydo-réduction pendant l'élevage.
• La dégustation et l'analyse chimique avant l'assemblage des vins.
• Choisir le contenant, et les fournitures nécessaires à la mise.
• La gestion du chanier de mise, étiquetage et encartonnage des vins.
• Optimiser son lieu de stockage.

• Cours théoriques. Exposés - échanges
• Travaux pratiques au laboratoires.
• Travaux pratiques au mini-chai.
• Visites chez des viticulteurs.

• Des rencontres, des visites, des travaux pratiques, des études de cas concrets

• Période d'entrée en formation : janvier et/ou juin
• Du lundi au vendredi : de 9 h à 12 h 30 et de 13 h 30 à 17 h

• Pôle de formation de Briacé

• Être éligible à l’inscription au diplôme du BP REA auprès de la DRAAF

Pour vous inscrire à cette formation :

• dossiers de candidature complet, entretien sur la pertinence du parcours de formation avec le centre de formation

• Attestation de fin de formation et si réussite de l’épreuve finale, certification d’acquisition d’un bloc de compétences remis par la DRAAF

• Diplôme / UC : "C7.1 Réaliser l'assemblage et l'élevage des vins. C7.2 Préparare les vins en vue du conditionnement "
• Autres publics : validation de bloc de compétences. Capacité C7 du BPREA   

• Présentation à l’entretien d’évaluation de l’UCARE du BP REA avec pour objectif, l’acquisition du bloc de compétences

• Cette formation permet l’acquisition d’une nouvelle compétence dans le cadre d’une activité agricole ou para agricole

• Acquisition des 6 autres blocs de compétences du BPREA